Papain使用木瓜蛋白酶有效降解蛋白质底物，同时最大限度地减少细胞损伤。这种蛋白酶具有广泛的特异性，。天然结晶木瓜蛋白酶在被温和的还原剂（、硫化物或亚硫酸盐）作用之前是无反应性的，因此可能以酶原的形式存在。与其他相比，这种酶有助于蛋白质底物的更广泛降解，例如软骨中的细胞间基质蛋白。它通常比其他用于组织解离应用的蛋白酶（Huettner &

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